荷叶粉蒸肉的做法告诉你

摘要:“荷叶粉蒸肉”是有较高知名度的杭州特色菜。在清末，相传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关。用杭州的鲜荷叶，由炒熟的香米粉以及经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，非常适合夏天食用。

主料：五花肉500克，荷叶2张，香米1碗。

调料：食盐适量，酱油少许，花椒少许，黄酒适量，胡椒少许，辣椒粉1小盆，带皮猪五花肉500克，切成一指见方的小方块，大小可根据个人喜好而定。

准备荷叶两大张。

辣椒粉一小盆。

在切好的五花肉里撒盐和胡椒，搅拌腌制。

在腌好的五花肉里倒黄酒、酱油或是生抽与老抽，进行搅拌，让肉充分抹上味。

准备香米一碗，加入少许花椒。

热锅后，香米和花椒入锅，干炒。如果有点粘锅就倒一点油，炒到香米变色成金黄色。

炒好的香米和辣椒粉混合研磨。

将腌好的五花肉掺有辣椒的金黄香米一起混合拌好，包入荷叶内入锅蒸，先上大火10分钟，再改至中火蒸30分钟左右。

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