小米豆腐虾仁丸
- 菜谱介绍
高考神菜——有益于考生安神补脑的健康绿色菜品。
将豆腐用刀背碾碎；
将虾仁加入姜一起剁碎；
剥去虾壳，从虾背二，三节处用牙签将虾线挑出；
将豆腐泥和虾泥放入碗中，加入适量的盐，料酒，胡椒粉和橄榄油调味；
带上一次性手套将它们抓均匀；
将小米泡上一至两个小时，小米控干水分后加入适量的盐调料；
将混合好的虾仁豆腐团成丸子；
放入小米中滚一下，让丸子表面均匀的裹上小米；
将其他的丸子同样完成好；
1. 将豆腐和虾仁都分别处理成泥，只所以虾仁要剁碎而不保持颗粒是为了更好的粘合豆腐成团，当然如果喜欢吃虾仁的颗粒感可以将大部分虾仁剁成泥，留小部分切成小虾仁丁；2. 豆腐和虾仁的比例大约是2:1；3. 小米一定要提前用冷水浸泡， 这样吸入水分的小米更容易蒸熟， 小米控干水分后可以加入点盐调味；4. 豆腐虾仁泥团成丸子后放入调好味的小米中滚动， 让其表面均匀的裹上一层小米；5. 蒸锅烧开水上汽后放入制作好的丸子， 大火蒸上十五分钟即可。
小米：安神、和胃、补虚
豆腐：清热泻火、益气、解毒
橄榄油：富含热量、富含脂肪
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