摘要:新鲜大虾若干,剪去虾枪虾须,去除胃部(虾头中)并用牙签挑除虾线。
食材:鲜虾
配料:葱、姜、蒜、黄酒、盐、白糖、生抽、蒸鱼豉油/蚝油
做法:
1、新鲜大虾若干,剪去虾枪虾须,去除胃部(虾头中)并用牙签挑除虾线。
2、准备好姜片、葱花、蒜末和其他调料。
3、炒锅加热,倒入比炒菜油用量稍多一些的食用油。
4、放入葱花、姜片、蒜末煸香。
5、倒入淋干水分的大虾,大火翻炒均匀。
6、沿着锅边倒入小半碗黄酒,继续大火翻炒。
7、盖上锅盖焖煮,待锅开后再开盖。
8、放入适量盐、白糖翻炒。
9、加入少许生抽,用蒸鱼豉油或蚝油调味。
10、大火收汁,汤汁浓郁粘稠即可出锅。
11、装盘点缀即可。
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