香草戚风

正宗香草戚风的做法,香草戚风怎么做好吃又简单

菜谱简介

新模具败回来一定不能让它闲着，否则我会觉得对不起那200多大洋，也会招来某些人的嘲笑哈，所以，我一定要奋战，奋战，再奋战！！！嘻嘻。虽然之前的戚风已经过关，但毕竟这专业戚风模从来没用过，心里也没啥谱，一切都要小心翼翼，从最基础的做起，即使失败了，浪费的原料也少，不至于特别心疼哈，于是乎，就选择了这款香草戚风。据说在西方国家，高档香草蛋糕都能见到黑色小点点的香草泥，正好家中还有未用的香草荚，当然顺理成章的拿出来发挥一下啦。不得不说的是，这戚风模就是好，用起来格外顺手，成品漂亮，高温烤出来的戚风比低温长时间烤出来的蛋糕好吃，不会很湿，但口感依然非常润哦，更重要的是，时间短，仅仅需要普通模具的三分之一的时间就轻松搞定，节省能源啊~~美中不足的就是，初次实践，蛋糕底部脱模没处理好。

材料

蛋黄糊：，蛋黄3个，糖20克，色拉油50毫升，水50克，低粉80克，香草荚1/3条，蛋白糊：，蛋白4个，糖50克，玉米淀粉5克，白醋几滴

做法：

1.将香草荚从中间切开，用刀子将黑色小颗粒的香草泥刮下来，备用

2.蛋黄加20克糖，搅打均匀

3.分次加入色拉油，搅拌均匀

4.加水，搅拌均匀

5.筛入低粉，加香草泥，用橡皮刮刀切拌均匀，蛋黄糊完成

6.蛋白中滴入几滴白醋，分次加入糖和玉米淀粉的混合物，用电动打蛋器打发至硬性

7.用蛋抽沿着一个方向轻轻搅拌几下，浓缩蛋白，蛋白糊完成

8.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中

9.快速、轻柔的切拌均匀

10.再加入1/3蛋白糊，切拌均匀

11.将蛋糕糊倒回蛋白盆

12.与剩余的蛋白糊切拌均匀，蛋糕糊完成

13.将蛋糕糊快速倒入模具中，用手按住烟囱后，在桌子上震几下

14.烤箱预热，180度，下层，上下火，30分钟

15.出炉后立即倒扣于翻过来的杯子上

16.彻底冷却后

17.用刀子沿着模具划一圈

18.再用刀子沿着烟囱划一圈，取出蛋糕

19.切块装盘

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