正宗牛高汤的做法,牛高汤怎么做好吃又简单
材料
牛骨2公斤,牛杂1公斤,香料束1束,蕃茄2颗,水8000㏄,胡椒粉1大匙,香料束材料:1/4颗,丁香15∼20颗,红萝卜1/4根,西洋芹1根,月桂叶1片,青蒜1支,巴西里茎1束,百里香1束
做法:
(1)先用沸水汆烫牛杂及牛骨,再用冷水沖洗干净。
(2)将所有材料一起用大火煮开,再转小火煮约12小时,并在煮汤的过程中,捞除浮在汤上的浮沫(油质及杂质)。熄火后,再用细网及纱布过滤,即可得到牛高汤成品。
(3)香料束作法:将丁香按压入洋葱中,再将所有材料用棉绳绑成一束即可。
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