排骨酥羹

正宗排骨酥羹的做法,排骨酥羹怎么做好吃又简单

材料

子排250公克，地瓜粉150公克，干金针花10公克，黑木耳丝20公克，大白菜丝100公克，红萝卜丝20公克，柴鱼片8公克，油蒜酥10公克，高汤2000㏄，葱末少许，盐3/2小匙，白砂糖1小匙，太白粉50公克，水75㏄，酱油1大匙，盐1/4小匙，白砂糖1小匙，米酒1小匙，鸡蛋1个，五香粉1/4小匙

做法：

1.子排沖水约15分钟去除腥膻味后沥干，放入大碗中加入腌料拌匀并腌泡约1小时后，取出并再表面均匀裹上地瓜粉后，放入180℃的热油锅中，以小火炸约7分钟，再改以大火续炸约1分钟后捞起沥干油分。

2.干金针花泡软洗净后去蒂，和黑木耳丝、大白菜丝、红萝卜丝一起放入滚沸水中略汆烫至熟，捞起放入盛有高汤的锅中以中大火煮至滚沸后，再加入盐、白砂糖、柴鱼片、油蒜酥及作法1的排骨酥续以中大火煮至滚沸。

3.将太白粉和水调匀，缓缓淋入作法2中，并一边搅拌至完全淋入，待再次滚沸后盛入碗中，并趁热撒上葱末即可。

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