正宗生鲑花散寿司的做法,生鲑花散寿司怎么做好吃又简单
菜谱简介
小建议:一般说来寿司饭(SUSHIMESHI)的基本做法都是一样,也是寿司的工夫点。饭要煮得刚好的硬度就是一门值得花时间学习的知识;炊具不同所要掌握的要点自然是各有不同,但可以提醒自己,因为要拌入的调味液体会加增湿度,所以饭本身要透而不烂,否则再加上调味汁就煳成一团,口感也不对。好的寿司不管捲起或押型,一颗颗米粒都晶莹可见,在木桶里如何细心照顾你的寿司饭是厨房里用心和动手的快乐。
材料
白饭4碗,鲑鱼生鱼片600公克,烤鳗鱼片1/2条,鸡蛋2个,寿司油豆腐皮4张,青芦笋300公克,
寿司饭调味料:柚子醋或米醋2大匙,糖2小匙,盐1小匙,米霖1小匙,
煮豆腐皮调味料:酱油1小匙,糖1/2小匙,柴鱼粉少许,水4小匙
做法:
(1)把刚开锅的饭拌上调味料(1),用面积大一点的容器轻轻拌匀调味,为了米粒的完整可口,不要搅煳饭粒,用木匙以切的力道一边轻拌一边松开饭粒通风待凉。
(2)把油豆腐皮以调味料(2)煮至收汁入味,待凉后切成丝状备用。鲑鱼、鳗鱼都切片待用。
(3)芦笋烫至九分熟沖凉水沥干备用。
(4)蛋打散后加少许的水和盐煎成厚片再切成长型片状。
(5)把所有的材料以放射状,或任何你喜欢的形式一层层均匀地铺放在寿司饭的上层四周,就是一盘丰盛的BARAZUSHI(散状的寿司)。
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