清蒸鱼

正宗清蒸鱼的做法,清蒸鱼怎么做好吃又简单

菜谱简介

记起来在N年以前，俺刚参加工作不久，第一次请朋友们到租住的小屋里，大家一齐做饭吃。那是在某个初冬的小年夜里。朋友们帮手洗菜切菜，弄完了，便在外间玩，留我一个人在租住的厨房中忙前忙后，大展身手。我炖一大锅鸡汤，炒出几味菜，又蒸一条鱼。菜一上桌，我便挟两筷鱼肉到对面一老友碗中，颇为得意地催促她：“快尝一尝，我做的清蒸鱼，你试看鲜不鲜？”可惜对面那个家伙竟不给面子，把嘴撇着，且把眉头皱得老高，说：“呀，我可是从不吃鱼的，我怕腥啊！”“我蒸的鱼，可从不腥。你不吃，那以后便不用来我这儿混饭吃了。”我说，一面拿眼睛瞪她，打算施以高压政策。于是，这可怜的家伙在我的逼迫之下，万般无奈地，以一样受苦受难的表情，把碗中鱼肉挟了，送进口里去。“怎样？味道好么？”我略为紧张，拿眼看了朋友脸色，问。“嗯……”朋友把鱼肉慢慢吞下肚去，然后看我，脸上是一样很神奇的表情。“奇怪吔，这鱼肉的味道，怎么一点儿也不腥啊？这是甚么鱼？一定很贵的吧？”

材料

鱼，姜，葱，油，蒸鱼豉油

做法：

1.鱼买回来，要彻底洗净，取空内脏；什么鱼肠啊，鱼籽儿啊，鱼膘儿啊，统统都不要（我不会剖鱼，一般都是在买的时候就让小贩给直接收拾了）。

2.在蒸鱼的盘底要铺上一层薄薄的姜片儿，然后在鱼腹内也塞进一些切细的姜丝，最后，在鱼身上也需要码上适量姜丝儿。

3.一定要等蒸锅中的水烧开以后，再把盘中鱼端上锅蒸，大约三分钟左右，取出，小心撤掉鱼身上、下和鱼腹内的所有姜丝，姜片儿，此时再上锅蒸五至八分钟（时间长短，视鱼的大小而定）。

4.的葱丝儿（把葱段拍扁后，再用刀横了细细的切）；炒锅中烧好少许热油。待鱼蒸好出锅时，在鱼身撒上葱丝，淋上专用的蒸鱼豉油（或者生抽），然后把烧好的热油直接淋浇在鱼身上，即可。

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