麻辣凉面

正宗麻辣凉面的做法,麻辣凉面怎么做好吃又简单

菜谱简介

可能是口味习惯，我不太喜欢凉面中加入麻酱，我觉得香味太浓反而盖住了香醋、香葱等清香味，而且颜色也不太正，所以我们家的凉面一般不加麻酱，我奶奶做的凉面还会加入炖肉的卤水，颜色和味道都非常棒，这种味觉感受，不是一般的调料能达到的。当然这只是一个口味习惯，我也吃过加入麻酱、芥茉油的凉面也不错。

材料

鲜面条200克，黄瓜50克，酱油20毫升，香醋35毫升，白糖8克，盐3克，花椒面5克，大蒜3瓣，香葱1根，香油15毫升，辣椒油15毫升，花生或熟芝麻少许

做法：

1.汤锅中的水烧开，然后加入少许盐、一勺（15ml）食用油搅匀，然后放入面条搅散，加盖煮至水沸腾，然后改成中小火，加入约100ml左右的清水，再次将汤烧开，用筷子夹断面条感觉微微有点硬，中间还有少许的白芯即可关火，将面条捞出用凉水降温；

2.面条晾凉后沥干水分，淋上食用油拌匀，摊开防止粘连。此时将酱油、香醋、白糖、盐、花椒面、香油、蒜末等调味料混合均匀，食用前将调料倒在面条上，在撒上黄瓜丝、香葱、花生末拌匀，淋上辣椒油即可。

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