禾虫煎蛋

正宗禾虫煎蛋的做法,禾虫煎蛋怎么做好吃又简单

菜谱简介

猜猜这是啥？呵呵！珠江三角洲南部，属咸淡水之交的沿海地区，盛产一种形似小蜈蚣的小虫。此虫以禾根为食，俗称“禾虫”。禾虫是珠三角独特的佳肴，驰名省港澳。禾虫，学名疣吻沙蚕，是水生软体动物，多栖身于咸淡水之交的稻田表土层里，身长3—4厘米，通体粉红色，有时又变成乳黄色或绿色，含有丰富的蛋白质和维生素。禾虫生长的季节性很强，新会禾虫每年只有在农历的三月、四月和八月的初一、十五大潮时才出来。禾虫出造时，密密麻麻地浮游在河涌的水面，颇为壮观。农民守侯在河涌的出口处，抓紧时机捕捞。在上世纪五、六十年代，有时一次可捕捞数百斤禾虫，用农艇满载而归。自从农田施用农药后，禾虫逐渐减少。现在加强对自然生态环境保护，禾虫有所增加，但还是不多，而且价钱昂贵。禾虫制成佳肴，清香鲜美，嫩滑甘香，还有滋阴壮阳、健脾、暖身、祛湿等药膳功效，风味独特。烹制禾虫的方法很多，只要加上姜、葱、油、盐，蒸、炒、煲、炖都可以制成味美可口的佳肴，也可以腌成咸禾虫或晒禾虫干，还可以捣烂制成禾虫酱。说起禾虫，令我我想起一件趣事：几年前我接待一位北京的朋友，她嚷着要吃本地特色菜，于是我

材料

禾虫300克，鸡蛋3只，姜适量，蒜适量，葱适量，陈皮适量，胡椒粉适量，盐适量，鸡精适量

做法：

1.将禾虫冲洗干净，加入鸡蛋、姜茸、葱花、切丝的陈皮、胡椒粉、盐、鸡精调好味。

2.将调好味道的材料入锅蒸熟。（这时也可以吃了，不过就是禾虫蒸蛋，呵呵）。

3.起油锅，下姜、葱、蒜爆香，然后取出。

4.将蒸好的禾虫取出切块，入锅两面煎至金黄就可以了。

5.可以了，真是甘香可口，没试过你就不知道它是多么美味，哈哈。

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