茄合

正宗茄合的做法,茄合怎么做好吃又简单

菜谱简介

昨天，母亲给捎了几根茄子，说是老朋友自己种的要我们尝尝，唉！母亲总是什么事也牵挂我们，做母亲的都这样吧！看着茄子害愁怎么吃呢！凉拌？红烧？还是锻炼炸茄合吧！答应儿子中午给他做茄合，虽然大男人不在家。在网上看了许多做法，主要的是切片、调馅与面糊。中午紧张的根本没拍详细过程，只拍了几张成品图。

材料

蛋黄1个，面粉0.5碗，姜，葱，猪肉，味积鲜，蛋白0.5个，五香粉，料酒，盐，油

做法：

1.关于切片，我是把茄子斜切一片（不切到底），再切第二片才到底。

2.关于调馅，把猪肉、葱、姜剁成碎末，加适量盐、味积鲜、料酒、五香粉、半个蛋白搅匀放置15分钟。

3.关于面糊，半碗面粉加水、一个蛋黄、少许盐调和均匀待用。

4.把肉馅夹在两片茄子中，挂上面糊。

5.放入烧开的油锅炸制，两面颜色呈金黄即可捞出控油盛盘。

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