揉面团

正宗揉面团的做法,揉面团怎么做好吃又简单

菜谱简介

做过面包的筒子只需要一句话：把面团用后油法揉到扩展阶段。没做过面包的筒子，往下看~~~

材料

高筋面粉160克，低筋面粉70克，清水180克，油35克，糖30克，干酵母1勺，盐1勺

做法：

1.用温水溶解干酵母，黄油室温融化。

2.把所有干性材料混合并拌匀，在案板或台面上堆起一个小山，然后中间挖出小坑，中间倒入酵母水。像平时和面一样把面粉都揉在一起。

3.把面团揉至抻薄时会扯出不规则裂洞时，这一过程大约需要20分钟，如果到了20分钟，还不能抻出裂洞的话，那就接着揉吧，然后加入黄油。

4.刚加入黄油的时候，情况会很挠头，不过继续接着揉就可以了。在揉的过程中，你会感受到面筋的产生，这种变化也挺奇妙的，最后揉到抻出的成一张薄膜且捅不破的程度就可以了。

5.揉好的面团盖上保鲜膜，放进28度的烤箱，发酵一小时，发至体积2倍大。

6.判断发酵好的方法：用手指沾上面粉，在面团中间戳一个洞，手指可以很顺利地出来并且没有沾上面，就可以了。

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