干贝炒蛋

正宗干贝炒蛋的做法,干贝炒蛋怎么做好吃又简单

菜谱简介

08年回国时候，有机会在上海阿姨家吃到她的拿手小炒。最喜欢的还是鲜美清爽的干贝炒蛋。干贝和黄酒相得益彰，很美味。其实，我自己一直对干贝或者干的海鲜很感兴趣，但是先生北方人，对这些海味总是提不起精神来享用，所以渐渐我也淡然起来。不过，很有意思的是，对于鲜贝或者是干贝（瑶柱）做的菜，他总是很欣赏。更好玩的是，先生对鸡蛋很是不以为然，可是只要是和干贝一起烹饪，怎么他都是爱吃的。这一款，也是。干贝与鸡蛋同食的好处我在那篇《瑶柱蒸蛋》里写过了，有兴趣的朋友请点击链接查看。http://www.hoto.cn/recipe/9548/edit

材料

鸡蛋3枚，大颗干贝7～8粒，青葱3根，料酒适量，盐0.5小匙，糖1点点，水1大匙，素油2大匙

做法：

1.干贝冲一下洗去浮尘后，放小碗里加料酒浸没，包上保鲜膜，冰箱浸泡过夜。其中料酒会完全被干贝吸取。然后把干贝搓成丝（很容易的，越好的干贝越大粒的干贝越容易分离成丝状），放笼屉上大火上汽后转中火蒸30分钟，取出待凉备用。

2.把鸡蛋和切成寸段的葱丝，干贝丝放在一起。

3.用1大匙水把1/2小匙的盐和一丁点的糖溶化后加入蛋里，搅拌均匀。

4.锅内烧热2大匙素油，端起锅转一圈，让热油滑过锅底，下蛋液，快速炒转，蛋液凝固即起锅。

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