正宗粉蒸肉的做法,粉蒸肉怎么做好吃又简单
菜谱简介
江西粉蒸肉的做法简单,我指的是家常做法,餐馆里的粉蒸肉另当别论。蒸肉蒸鱼的米粉多是籼米直接齑成米粉的。也有人把大米加八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉的,因为比较费事,大多数人都用那没经过炒熟调味的米粉来拌肉的。拌肉的调料相对也简单,一般只有红糖、酱油、料酒和一点盐,味精都不太放。有时会在肉底放上芋头或碗豆一类的菜蔬,那又是另一番风味。
材料
猪肉(肥瘦相间),米粉,红糖,糟卤,盐,酱油
做法:
1.猪肉洗净,切成0.3厘米厚的片(厚薄随意),瘦肉归瘦肉片切,肥肉归肥肉片切;
2.把猪肉片用红糖,糟卤,盐,酱油腌30分钟,为方便摆盘,肥肉和瘦肉最好分开腌;
3.把腌好的猪肉两面均沾上薄薄一层米粉,一片片摆进蒸肉的大碗里,把瘦肉放在底部,带肥的肉放在表面层;
4.蒸锅大火烧开水,放进蒸肉大碗,旺火蒸40分钟左右。
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