水煮肉片

正宗水煮肉片的做法,水煮肉片怎么做好吃又简单

材料

里脊肉，盐，淀粉，蛋清，料酒，油菜，木耳，豆瓣酱，姜末

做法：

1.里脊肉切成大薄片，最好趁肉还半冻着的时候切比较容易。切好的里脊肉用少量盐，淀粉，蛋清，料酒抓匀。这样腌出来的肉片口感比较嫩。

2.准备油菜和泡好的木耳。其实这个菜选大头菜，芹菜都可以，但是我家现在有一大包同学送来的油菜，所以最近我家菜里的配菜几乎都是油菜。

3.锅里烧热水，水开后把木耳放到里面烫一下，然后烫油菜。因为油菜的帮子比较厚，所以烫的时间要久一点。

4.把烫好的油菜和木耳平铺到大碗底。

5.热锅烧油，加一些郫县豆瓣酱和姜末炒，炒出红油为止。

6.锅里添汤，加少许盐，烧开，然后下腌好的肉片。把肉片拔散开，然后盖上锅盖煮两分钟。

7.煮好的肉片倒在铺好青菜的大碗里。刷锅，锅烧干后加油，油烧热后下花椒粒和切好的干辣椒段，这步我拍的手忙脚乱，因为辣椒见热油就糊，所以我先扔了一些辣椒和胡椒粒，拿起相机拍照，然后紧接着又扔了一把辣椒段和细辣椒面，然后快速把烧好的热辣椒油倒在肉片上，顿时，肉片刺啦作响，香味四起。

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