烫种奶油干果吐司

正宗烫种奶油干果吐司的做法,烫种奶油干果吐司怎么做好吃又简单

材料

盐1小勺，黄油30克，热水53克，酵母粉1.5小勺，奶粉1小勺，水102克，糖36克，高粉225克，全蛋液30克，大杏仁，南瓜籽适量，黑芝麻适量

做法：

1.烫种部分：高粉：75克糖：6克热水：53克黄油：30克面团部分：高粉：225克糖：36克水：102克盐：1小勺酵母粉：1小勺+1/2小勺奶粉：1小勺全蛋液：30克（多半个）剩下的正好用来刷表面大杏仁切碎，南瓜籽，黑芝麻适量.

2.烫种部分：将黄油切小块，加入热水煮至沸腾后离火.

3.加入高粉、糖拌均揉成面团.

4.入冰箱冷藏18-24小时之后从冰箱取出回温，开始准备面团部分.

5.面团部分：将酵母放入到温水中（水温大约在40-45度之间），静置10分钟.

6.将回温后的烫种撕成小块和面团部分的所有材料揉成面团后，用摔揉法揉至面团可以拉出薄膜.

7.盖上保鲜膜进行第一次发酵.我是把面团放到烤箱内，里面加一碗热水关上烤箱门，温度控制在28度左右，（第一次发酵的最佳温度是28度）今天用了大概80分钟，面团发大至原来的2-2.5倍.

8.发酵好的面团取出，分割成2份滚圆，松弛15分钟后擀卷擀成椭圆形，长度以正好可以放入吐司模中为宜，之后洒上干果卷起。入吐司模进行第二次发酵。发至8分满取出刷一层蛋液，撒上黑芝麻.

9.烤箱预热180度，底层25-30分钟.

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