洋参气锅竹丝鸡

正宗洋参气锅竹丝鸡的做法,洋参气锅竹丝鸡怎么做好吃又简单

菜谱简介

俗话说春困秋乏,秋季是一年中需要开始滋补的季节，特别是经常加班熬夜、虚耗肾阴、抵抗力低下的白领精英们更需要适时补养。这道椰风亲手烹制的汤品名为：西洋参气锅竹丝鸡，西洋参就是花旗参，而粤菜中的竹丝鸡就是专指泰和乌骨鸡。椰风曾于十二年前在北京第一家粤菜酒楼---北京大三元酒家观摩学习一年，致力于学习粤菜海鲜、烧烤及汤品制作。西洋参气锅竹丝鸡中以乌鸡为君，以洋参为臣、以枸杞为使，佐以清汤注入紫砂气锅中，以慢火足气隔水蒸炖，使蒸汽通过紫砂气锅的底部进气孔进入气锅内，使原料长时间均衡持续受热而成熟。

材料

新鲜净乌鸡50克，姜片两片，枸杞5颗，西洋参6片，盐1克，鸡汤半杯，骨清汤半杯，花雕酒1汤匙

做法：

1.乌鸡去所有内脏特别是鸡肺，清洗干净，姜切片、花旗参片用温水浸泡、枸杞清洗、去杂质。

2.乌鸡洗净剁块。

3.把乌鸡块加花雕酒汆水去血腥，捞起冲洗干净沥干。

4.把初步处理好的原料放入小气锅中。

5.添入冷鸡汤、调味。

6.上屉用大火烧开，中火蒸1-1.5小时即可。

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