苏法芝士蛋糕

正宗苏法芝士蛋糕的做法,苏法芝士蛋糕怎么做好吃又简单

菜谱简介

这是我09年第一个成功的芝士，上一次用外贸硅胶模烤轻乳酪，一次因为方子错，一次因为脱模失败，总之就是失败了虽然09年是从4月份才开始烘培的，不过总算是第一个成功的芝士，值得纪念。刚出烤箱，还是热的时候吃，有点腻。放冰箱冷藏一个晚上，就很好吃了，感觉全部都是芝士，超爽啊！

材料

奶油奶酪350g，蛋黄3个，糖110g，低粉30G，粟粉40G，牛奶40G，盐2g，柠檬汁15g，蛋白3个

做法：

1.奶油奶酪隔水加热软化至无颗粒后，分次加入蛋黄拌匀，再加入40g糖拌匀

2.芝士糊内拌入过筛后的粉类，拌匀后分次加入牛奶，盐，柠檬汁拌匀

3.蛋白加70g糖打至湿性发泡（如图单抽上挂的蛋白有个向下弯的勾勾）

4.取1/3蛋白加入面糊中拌匀，再将面糊倒扣回剩下的蛋白中拌匀

5.倒入8寸模具，敲振去气泡

6.烤箱预热160度，水浴法，上下火，45分钟

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