正宗蜜豆墨西哥面包的做法,蜜豆墨西哥面包怎么做好吃又简单
菜谱简介
这款墨西哥面包是以前自己还不会做面包的时候,经常光顾面包店时会做的选择。想当初喜欢它就是因为上面那层奶酥最吸引人,后来从面包书上了解到那一层东东原来叫做墨西哥面糊,(是墨西哥人发明的么,呵呵)不管是哪里来的,总之面包多了这一层酥酥的之后加分许多,吃起来更加香甜可口。
材料
黄油45克,糖粉50克,全蛋40克,低筋面粉50克,高筋粉250克,细砂糖30克,汤种全部,盐0.5小勺,即溶酵母粉1小勺,全蛋40克,水12个,奶粉108克,无盐奶油25克,蜜红豆适量
做法:
1.黄油室温软化,加入糖粉搅拌均匀。
2.分次加入蛋液,搅拌均匀。
3.低筋面粉过筛加入,搅打至面糊有光泽。
4.装入裱花袋待用。
5.面团材料混合揉搓至扩展阶段,放温暖处进行基础发酵。
6.发酵好的面团,排气,分成8等份,滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟(室温即可)。
7.整形:面团按扁,包入适量蜜红豆,封口捏紧。
8.最后发酵:约40分钟(温度38度、湿度85%)。
9.把墨西哥糊挤在最后发酵好的面团上约1/3的面积,入烤箱,180度,烤15分钟左右。
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