水晶蛋挞

正宗水晶蛋挞的做法,水晶蛋挞怎么做好吃又简单

材料

挞皮材料：澄粉60克，生粉25克，糖1大匙，色拉油1大匙，热水85ML，挞水材料：鸡蛋1只，牛奶80ml，糖2大匙

做法：

1.制作挞皮：澄粉+生粉混合，加入一大勺的白糖

2.倒入刚烧开的开水

3.搅拌入图2

4.待面温度下降至手能接受的时候揉成面团

5.加入少许无味油(推荐橄榄油，葵花子油.切勿用香油或花生油)

6.揉匀备用

7.挞水制作：牛奶中加入白糖，搁热水让糖融化(直接火上加热溶解也可以)放凉备用

8.打散鸡蛋(出现丰富的泡沫)倒回放凉的牛奶中搅拌均匀

9.搅拌均匀

10.过筛滤去浮沫(我过了两次筛，以增加口感的细腻度)

11.揪一块挞皮面按压成挞模的形状

12.倒入挞水，9分满即可中火蒸10分钟放凉食用口感更佳

小编推荐：

豆干炒芹菜做法 炒三片做法 DIY羊肉串做法 虾皮炒鸡蛋做法 蚕豆肉片做法 香脆多春鱼做法