【图解】青菜钵家常做法,正宗青菜钵怎么做_青菜钵做法视频大全

食材用料

胡萝卜	杏鲍菇
粉丝	味精
胡椒粉	花生油
高汤	李锦记蒸鱼豉油
白胡椒粉	上海青
五花肉猪油

青菜钵的做法

1: 上海青洗净，粉丝泡发，胡萝卜去皮切薄片，杏鲍菇洗净切薄片待用

2: 上海青切碎末，胡萝卜片、杏鲍菇片用刻花模切花朵型

3: 热锅下猪油，六成热时下青菜杆翻炒15秒

4: 下青菜叶翻炒15秒

5: 下胡萝卜、杏鲍菇片翻炒1分钟

6: 下清高汤，烧开后下自制味素，转中火煮2分钟

7: 下粉丝翻炒均匀后煮1分钟，下蒸鱼豉油、白胡椒粉，翻匀后起锅即可

烹饪技巧

罗里吧嗦：
1.    这道菜是道典型的清淡型快手菜，前后烹饪时间不到5分钟，所以调味料的选择十分重要，否则会破坏这道菜清爽的口感
2.    自炼五花肉猪油醇厚的口感赋予了这道菜鲜香浑厚的味觉基础，能完全凸显新鲜青菜的爽口清新
3.    蒸鱼豉油除了咸鲜味外，还有一丝甜味，非常适合烹饪青菜
4.    自炼五花肉猪油醇厚，蒸鱼豉油的咸鲜甜，白胡椒的辛香，自制味素的纯鲜，青菜的清爽，完美的组合，化平凡为神奇