肉沫豆腐
- 菜谱介绍
肉沫豆腐材料 主料：豆腐（北）500克 猪肉（瘦）200克 调料：大葱5克 姜4克 盐3克 花生油20克 料酒5克 味精4克 淀粉（豌豆）10克 香菜5克
肉沫豆腐材料 主料：豆腐（北）500克 猪肉（瘦）200克 调料：大葱5克 姜4克 盐3克 花生油20克 料酒5克 味精4克 淀粉（豌豆）10克 香菜5克
豆腐切块焯水控干，香葱切末备用
锅入油烧至五成热，放入肉末翻炒，调入老抽炒至变色
猪肉沫用生抽1/2勺盐2克味精2克鸡精2克料酒1小勺水2小勺香葱末少许腌制15分钟备用
放入豆腐并加水与之同高，烧至豆腐变色后，调入盐及水淀粉后勾芡收汁出锅
1.豆腐用水焯过可去除卤水味，
2.肉馅中已调入葱末，因此不必再用葱末炝锅。
3.还可以提前泡发一些香菇，切成丁后同烧，香菇的香味沁入豆腐中，香嫩怡人，营养丰富。
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