杏仁瓦片是制作没有什么难度的饼干,烤前的制作过程只要十来分钟,但唯一麻烦的是,因为拌出一点点面糊就能烤一堆瓦片饼干,每一盘烤制的时间又短,略不注意就会糊,所以必须一盘盘的做,边做边观察烤箱里的状态,一盘烤完立刻换新的一盘,手要快,眼要勤。
杏仁片和过筛的糖粉、高粉放入盆中拌匀
汤匙蘸水,取点面糊滴落在硅胶垫上,并用叉子摊平摊薄
加入轻轻搅打过的蛋白和融化的黄油拌匀
入预热好的190℃的烤箱烤焙至棕色,移至晾架晾凉、或趁热放在擀面杖上晾凉使之弯曲