咕噜肉，又名古老肉。是一道广东的汉族特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为“古老肉”。外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。此菜在国内外享有较高声誉。市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉。
将猪肉切成块，吸去多余水份
放一点盐抓匀
再放玉米淀粉，裹匀，备用
菠萝过水切块，青红椒去籽切块，如果太辣的话可以在温水里泡一泡，去去辣味
蕃茄酱+白糖+玉米淀粉+清水，化匀
锅中倒油，油量要大需要炸猪肉块。开大火将油烧旺，油温要很高，将裹了淀粉的猪肉块放进锅中炸制，2、3分钟后，有香味溢出肉块变色后，开为中火
慢慢捞出肉块，沥沥油
锅中留底油，开小火
将调好的酸甜汁倒进锅内，不停地搅动
将酸甜汁熬制冒泡能挂在勺子上，调入适量的盐和味精，搅匀后，就可以开中火，先将菠萝放进锅内，翻搅
再将炸好的肉块放进锅内，不停地翻搅
待锅中的汁变得很浓稠，且颜色更深后。将青红椒块放进锅内
炒匀后，即可关火
白糖：富含碳水化合物
提示：本站信息仅供参考，不能作为诊断及医疗的依据；请谨慎参阅，本站不承担由此引起的法律责任。
增值电信业务经营许可证：苏B2-20170525
Copyright ©2017-2020 南京百康网络科技有限公司 All rights reserved
女性类风湿关节炎吃什么好呢
女性低血糖吃什么菜好呢
三叉神经痛吃什么好的宜忌
三叉神经痛饮食要点
孕妇甲亢饮食注意事项有哪些呢
几款美味低热量美食
白领减肥瘦身需选择低热量食物
中壮年补钙吃什么好呢
