香煎豆腐
- 菜谱介绍
香煎豆腐是上海地区汉族名菜，属于沪菜系。
取老豆腐一块，切半厘米厚，2.5厘米左右的大片。
一面煎的微黄，翻面继续煎。
锅中热油，依次放入豆腐片，开始煎。
来回翻两次，至两面都煎的焦黄
撒上葱花，加盐调味，即可出锅。
1.洗干净的豆腐一定要沥水后再下锅煎，这样可以避免油花四溅。
2.豆腐最好选择不易碎的老豆腐，如果用内脂豆腐，太嫩了容易碎。
3.也可以根据口味加入一些辣椒酱，味道会更香。
味精：升压、富含蛋白质、富含钠
豆瓣酱：辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康
醋：消食积、解毒、补血
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