【图解】南瓜凉拌面家常做法,正宗南瓜凉拌面怎么做_南瓜凉拌面做法视频大全

食材用料

鸡蛋一个	南瓜半个
小葱一勺	花生
灵芝两勺	酱油
苹果醋	芝麻酱两勺
盐一点	蒜末一勺
高筋面粉	花生碎

南瓜凉拌面的做法

1: 南瓜切开后去籽清洗干净。

2: 对切开。

3: 每一半再切开。

4: 上蒸锅大火10分钟左右就可以了，把皮去掉（不是扔掉，皮很有营养，南瓜是不用打农药的，放心吃）后，用勺子压成泥。

5: 切成小块的原因是蒸起来熟得更快。

6: 面粉里加入鸡蛋和一点盐和刚才压成泥并且已经凉了的南瓜。

7: 不用额外加水，柔成一个稍微偏硬的面团。如果太硬稍微再加点南瓜泥。

8: 压得扁一点长方形就可以了。

9: 用擀面杖压开。

烹饪技巧

用面条机做面条和面的时候一定要少放水，不能把面揉成圆润的面团，那样在机器上真的没法操作了。面条和水的比例是5比2差不多了，如果面团实在揉不动，可以醒个10分钟也会稍微变软点。
面团在压制之前，最好用擀面杖给它擀开，便于压面，压面的时候开成一档。
做凉拌面的时候煮面是非常关键的一个环节，面条不能煮过头了，方法很简单，水开后下面条，面条煮开后加半碗冷水，面条再次煮开就可以了。
避免面条粘连要采取两种办法，一是面条在煮的时候加几滴色拉油，然后冷开水冲凉后也要用色拉油搅拌，这样的面条冷藏后才不会粘连，否则你从冰箱里拿出的是面疙瘩了啊。