寿司是日本传统美食之一,主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块,再加上鱼肉,海鲜,蔬菜或鸡蛋等作配料,其味道鲜美,很受日本民众的喜爱。寿司在公元九二七年完成的平安时代法典「延喜式」中,就己有记载。当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。在鱼身上抹上盐,用重物压紧,使之自然发酵。当产生酸味后,用水晶米包裹即可食用(水晶米煮熟冷却之后要通过反复碾压),其味甚佳。这种方式起源于日本本土。据《东夷列传-倭国传》记载倭人生食海物,即生鱼片(刺身),后与米粒包裹,形成一种速食。
盐、糖、白醋按10∶50∶100的比例调制而成的
调制时将盐、糖、醋和匀,放入锅中加热
晾凉备用。(这一步不可煮沸)
1克糯米 400克大米 500克水
2克的糯米要事先泡半小时或一小时
米饭降到40℃左右时,调入寿司醋
焖好米饭
黄瓜条,胡萝卜要焯水
在寿司席上铺好海苔
1.海苔的大小可以按实际所需来裁剪。2.米饭适量就行,不要太多。3.材料的摆放位置决定成品的花心位置。4.切的时候,刀要沾水。5.最开始摆饭的时候,双手可沾白醋再操作。
海苔:辅助降血脂、辅助降血压、扩张血管