口水鸡

• 菜系：川菜
• 菜式： 凉菜
• 口味： 香辣
• 烹饪方式： 拌
• 场合： 中餐

菜谱介绍

口水鸡[1]是中国四川及重庆地区汉族特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。