凉拌皮蛋豆腐
- 菜谱介绍
凉拌皮蛋豆腐是一道色香味俱全的汉族名菜。皮蛋去壳切块，放盘子的外圈。青瓜切丝，放盘子中间。煮开半锅水，放入豆腐块，加入一匙盐煮几分钟，捞出。将豆腐铺在黄瓜丝上，用刀切成小块。将青红椒粒切碎后，放入油锅内炒香，装入放了盐、醋、香油的碗里调成汁，淋在豆腐上即可食用。[1]
凉拌皮蛋豆腐是一道色香味俱全的汉族名菜。皮蛋去壳切块，放盘子的外圈。青瓜切丝，放盘子中间。煮开半锅水，放入豆腐块，加入一匙盐煮几分钟，捞出。将豆腐铺在黄瓜丝上，用刀切成小块。将青红椒粒切碎后，放入油锅内炒香，装入放了盐、醋、香油的碗里调成汁，淋在豆腐上即可食用。[1]
准备材料
剥开豆腐包装，用小刀在豆腐上打格
底部剪一小口，倒扣一拍到盘子上（可以让它适量出些水倒掉）
皮蛋剥壳，先切出两片做鱼身
再用皮蛋清切成一个个细条做鱼尾
用笔帽在皮蛋清上刻出两个眼晴
在豆腐上摆放好
葱姜蒜都切成末，放入碗中，加白糖、鸡精、生抽、白醋、麻油调好味（当然喜欢吃辣的可以放辣油）
将调料倒在豆腐上即可。
豆腐：清热泻火、益气、解毒
白糖：富含碳水化合物
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