五香酱牛肉

牛肉切成大块，用水泡3小时，泡出血水。

牛肉冷水下锅，加入橘皮。

烧开撇去血沫。

放入高压锅中，加入老汤和所以辅料。

烧开后煮30分钟。

盖上盖子压30--40分钟。关火不要打开焖至1天。

第2天打开后撇去肥油。

把肉放入炒锅，加上一些汤汁，烧开转中火。

剩下的汤汁大火烧开，凉后放入冰箱冷冻下次再用【这就是老汤】。

炒锅中的汤汁烧至浓缩，牛肉均匀的裹满汤汁即可，
凉后切片码盘。