蒜茄子是东北一带的汉族风味名菜。把茄子上锅蒸熟晾凉,捣好的蒜泥里撒盐搅匀,茄子撕开填入蒜泥,摆入容器中,码好一层茄子就撒上一层盐,直至全部码好,将容器放入冰箱冷藏,过3-5天,待蒜、盐充分入味即可食用。夏天,取出食用,切段,撒上辣椒油、味精、香菜,拌匀,入口清凉咸香并带有生津的蒜辣味,健胃消食,是夏季佐餐的美味小食。
所有材料都洗干净。
蒸熟的茄子晾凉。
茄子放蒸锅里蒸熟。
大蒜和香菜切末。
加入盐和味精调匀,要多放点盐。
茄子凉透后用筷子划开,不要划透。
把拌好的蒜放进茄子里就可以了。
香菜:健胃、透疹、增强免疫力味精:升压、富含蛋白质、富含钠