【图解】韩国辣白菜家常做法,正宗韩国辣白菜怎么做_韩国辣白菜做法视频大全

食材用料

洋葱适量	大蒜适量
大米适量	味精适量
白糖适量	姜适量
盐适量	辣椒粉适量
鱼露适量	白米醋适量
辣椒碎适量	黄心大白菜适量
硬苹果适量

韩国辣白菜的做法

1: 先把大白菜去掉老帮洗净。

2: 然后用刀顺刀一切四瓣。

3: 把切好的白菜里外均匀的撒上盐，腌制24小时，直到腌透塌秧为止。

4: 准备好辣椒粉、辣椒碎、白糖备用。

5: 泡好的米和泡米的水一起放到米糊机里，再添加水到上水位。

6: 把大米淘洗干净，用清水浸泡半小时。

7: 把熬好的米糊趁热倒进辣椒面、辣椒碎、白糖里。

8: 打到米糊档位，熬成米糊。

9: 把米糊、辣椒面、辣椒碎、白糖拌匀。

烹饪技巧

1、选择北方的青口黄心白菜为最佳，掰去外面的一层绿帮内呈白颜色，内心为淡黄色，正宗韩国辣白菜通常都选择这类白菜。
2、制作辣椒糊，也可使用米粉，那样可熬煮的快一些，也可使用一半大米一半糯米混合熬煮
3、米糊煮好后，要趁热倒入辣椒面搅拌，而姜蒜茸、洋葱茸、苹果茸等，一定要凉透后再放。
4、涂抹辣椒糊时，要逐片的涂抹，切不可图省事蘸一下就好
5、白菜先用盐腌制，是为了脱水快些，有些底味儿，在开始用盐腌制的时候，多放些盐没关系，因为腌好后还要清洗一遍，清洗时不要浸泡，只洗净表面即可
6、由于白菜已事先腌制过，因此辣椒糊里只放少量的盐即可，如白菜腌的不咸，糊里可适当的多放一些盐，这些要自己来掌握。
7、还可以在辣椒糊里，放一些干的小咸鱼碎，味道会更好吃。