糟毛豆是一道美食,主料是毛豆、糟卤等。
糟卤
青毛豆洗净
剪去两头
清水烧开倒入洗好剪好的毛豆少放些盐煮熟,自然冷却
糟卤淹没毛豆,放入冰箱
装盘
1、糟卤本身有咸味,煮毛豆的时候可以少放一些盐,或者不放。
2、糟卤在浸泡的时候时间不宜过长,因为泡的越久就会越咸。
3、毛豆剪掉两端的角,更方便入味。
4、喜欢辣味的话,可以放入干辣椒一同浸泡,味道会更加丰富。
5、煮毛豆的时候可以根据喜好的口感,延长煮至的时间,喜欢吃脆口的煮短一些,喜欢吃面口的煮长一些。不过煮的时间长的话,毛豆看起来就不翠绿了,但也一样好吃。
毛豆:健脾、益气、清热解毒