【图解】口水鸡家常做法,正宗口水鸡怎么做_口水鸡做法视频大全

食材用料

鸡肉300克	葱白1根
大蒜1个	桂皮1个
丁香1个	姜1块
八角1个	花生油250g
香叶1个	植物油250g

口水鸡的做法

1: 鸡腿用剪刀去骨，再在鸡腿上切两刀，防止烫灼时卷曲

2: 处理好的鸡腿入冷水，加料酒1小勺和几片姜片，烧开水后，关火焖8分钟

3: 取出鸡腿入冰水中冷却备用

4: 准备辣油。辣椒面，白芝麻，糖和盐在耐热容器中混合好

5: 花椒1/2大勺，丁香1粒，桂皮1块，小茴香1/2茶匙，八角1颗，香叶1片，姜适量切片，葱白1条切段，大蒜1粒切片，植物油250g，入小锅中，中小火加热至葱姜蒜变金黄色

6: 用筷子夹出葱姜蒜，继续加热油至波浪状。将油分3次，隔滤网，加入4中混好的辣椒面中，最后搅拌搅拌均匀，最好是过夜备用，这样味道更香。P.S.我是加热到冒烟也没有发现波浪状，不晓得是不是我用植物油的原因，原方中用的是橄榄油

7: 混合辣油4大勺，芝麻油1大勺，糖1/2大勺，生抽2大勺，白醋1大勺成口水鸡酱汁

8: 冷却好的鸡腿，沥水取出，切块摆盘

9: 淋上7中混合好的酱汁，最后表面撒上一些切碎的熟花生即可

烹饪技巧

葱姜蘸酱：
葱3根，姜1小块，鸡精适量，盐适量，橄榄油适量
葱姜蘸酱的做法很简单，就是葱切断，姜刮蓉，加入适量鸡精，盐以及油，混合好即可。
我是想要更浓郁一点的葱香，用搅拌器将酱汁打成了汁，没有搅拌器的筒子可以省略这步。
我知道看到适量神马的在中式菜里最让人头疼了，可是，这就是中式菜的特点。
个人口味不同，真的要自己尝尝味道决定才行。