雪豆蹄花汤
- 菜谱介绍
雪豆蹄花汤是一道以猪蹄、干雪豆为主要原料，精心煮制而成的具有汉族地方特色的营养美食，猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，具有美容养颜的功效。
雪豆蹄花汤是一道以猪蹄、干雪豆为主要原料，精心煮制而成的具有汉族地方特色的营养美食，猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，具有美容养颜的功效。
猪蹄、雪豆备好（猪蹄买来已经剁块，收拾干净的）
猪蹄洗净，放入煮锅里加入适量的清水，再放入姜片和料酒
大火煮开后继续煮五分钟，煮出血沫
猪蹄捞出用清水洗血沫，再次检查一遍，拔去细小的毫毛
将雪豆洗净，加入适量清水隔夜浸泡，清洗沥干水份待用
把焯过水的猪蹄、泡发好的雪豆和姜片放入汤煲内加入适量清水，再放入一汤匙香醋（有利于骨头中的钙质稀出到汤中）
烧开以后保持大火状态烧20分钟，打去表层的浮沫，直到汤汁发白，然后转小火煲约3小时
至猪蹄酥烂，放入盐调味，撒上葱花装饰，可根据自己的口味调蘸水（用酱油、醋、香油、辣椒油、花椒粉、葱花调成蘸水）
1、猪蹄用冷水下锅焯水，更容易去除血水和腥气。
2、焯水时放入姜片和倒入一汤匙料酒也可以去除猪蹄的腥气。
3、给猪蹄焯水时注意不要盖锅盖，这样可以散发猪蹄的腥气。
猪蹄：补气、补血、润肤
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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