荠菜丸子豆腐汤

荠菜洗净

过开水焯一下

变色后捞出过凉水

挤掉荠菜中的水份备用

肉馅中加入姜蒜一块儿剁细

剁好的肉馅中加入盐、料酒、淀粉、鸡蛋、香葱和香油

顺一个方向将肉馅搅打上劲

将大部分荠菜切成细末加入肉馅中，留少许荠菜备用

充分拌匀后备用

热油爆香葱白

加入清水煮开

取适量肉馅做成大小均匀的丸子

开锅后下入丸子煮两分钟

加入豆腐块儿同煮

两分钟后加入留下的焯好的荠菜

加入盐

起锅前加入香油即可