山药蹄花汤
- 菜谱介绍
暂无介绍信息
炒锅放少许油烧到7成热，把猪蹄放入锅中烙一下再倒入2升水，依次放入生姜、葱、半小匙盐、和少许黑胡椒粉（白胡椒也可以）
山药把皮削了切成马蹄形的小块待用。小锅放水,把猪蹄斩成两段，水烧开放入猪蹄稍煮一下捞起，把猪蹄刮洗干净，在猪蹄的背上和背对称的位置处各剖一刀
用大火把汤烧到翻滚，保持约8分钟左右，见汤泛白后倒入砂锅或炖锅
先大火烧开再小火慢炖1小时30分钟左右，放入切好的山药和猪蹄一起小火再炖30分钟左右就可起锅了
起锅后撒上葱花，放几颗枸杞，放一点味精
1、猪蹄在锅里烙一下主要是为了炖的时候皮不烂保持猪蹄的形状，还有就是能去掉猪皮的气味（我形容不好是什么味）。
2、水比你需要的汤的量多放三分之一就行。
3、山药可以多放一点，但不能太多。放了山药后隔一段时间要轻轻搅动一下，不然在锅底的山药要糊。
猪蹄：补气、补血、润肤
山药：止泻、健脾、补肺
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