【图解】番茄牛腩汤家常做法,正宗番茄牛腩汤怎么做_番茄牛腩汤做法视频大全

食材用料

牛腩一块	香菜
西红柿一个	淀粉
枸杞子	姜
料酒	盐
生粉

番茄牛腩汤的做法

1: 牛腩浸泡冲洗干净后切块，放入生粉抓匀后腌制15分钟。

2: 热锅冷油放入一点生姜碎煸炒。

3: 加入牛腩煸炒。

4: 肉色变白后加入热水。

5: 放入料酒，煮开后中火煮25分钟；

6: 加入切成块的番茄。

7: 加入适量的枸杞继续煮5分钟左右。

8: 加入盐调味。

9: 撒点香菜就可以了。

烹饪技巧

1.如果你要把肉焯水的话，一定要记得在冷水里加入肉类，因为如果你没有彻底清洗浸泡肉类，里面会有很多血污，所以要冷水下锅，慢慢把里面脏东西流出，煮开后看到浮沫和杂质出来就把肉拿出就可以了。但有时也可以不焯水，比如我今天用的牛肉，因为我事先浸泡了3个小时，把血水都浸出来了，所以我就没有焯水；
2.煲靓汤要讲究“一气呵成”，不应中途加水。因这样会使汤水温度突然下降，肉内蛋白质突然凝固，再不能充分溶解于汤中，便会严重影响汤的美味；
3.汤熟再放盐，稍煮即可关火，这样的汤清亮而香，这也是为了防止蛋白质过早凝固。从口味上来讲，如果过早放盐，汤色会发暗，浓度不够，而且时间长了还容易发苦。