莲藕排骨汤,汉族名菜,属鄂菜系。作为千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名菜。在湖北,素有“无汤不成席”的说法,举凡筵宴,压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。湖北人爱喝汤,也很会做汤,莲藕排骨汤、瓦罐鸡汤、鱼圆汤均为汤中佳品,待客上选。尤其是用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨汤”,更是极具地域特色,浓缩了荆楚美食文化的精华。
藕用滚刀切成块,玉米切成截,胡萝卜切成小块
猫猫还特意雕成了桃心和猫头的形状~·嘿嘿~~)
排骨在水里煮几分钟,去血沫以后捞起来洗干净。在锅里面重新放水,加入排骨,姜片,花椒数粒,少量盐4。炖半小时左右加入藕,胡萝卜,玉米。。继续炖半小时,别忘了加盐,味精,葱白断,出锅前加少量胡椒粉。
炖排骨的时候加几滴醋,可以提味和促使骨头的钙质熬出来。
排骨:补肾、益气、润燥玉米:健脾、利水、祛湿胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳