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鲢鱼头洗净擦干表面的水分,北豆腐切块儿备用,葱段、姜片切好备用。
锅内倒入适量油,烧热后放入鱼头煎炸。
煎炸至鱼头表面发黄时放入葱段姜片爆香,点入少许料酒去除鱼腥味。
倒入适量开水,盖盖大火煮开。
煮开后,转小火炖煮30分钟。
放入切好的豆腐块儿中火炖煮10-15分钟(豆腐不要煮至出现蜂窝状为好)。
出锅前放入适量盐、胡椒粉、香葱即可。
炖鱼头之前最好把鲢鱼头劈成两半炖煮。备好大锅吧!
豆腐:清热泻火、益气、解毒 姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表 胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼