锅中做水,放鲜番茄碎,烧开后番茄酱、枸杞、香葱节、大蒜、拍姜、黄芪、香叶、盐、料酒、味精、胡椒粉、白糖根据口味调成酸汤
将鱼头中间破开,但不要破断,用刀背将鱼头拍松,用盐、料酒、胡椒粉打底味
黄豆芽和冬笋片飞水后放在锅仔底部
炒锅上火,放油烧至8成热后将鱼头入锅中炸至金黄定型,取出后放在锅仔内,浇上酸汤,点燃酒精炉后烧15分钟左右,撒香葱段即可食用
将鱼头中间破开,但不要破断,用刀背将鱼头拍松,用盐、料酒、胡椒粉打底味
黄豆芽:清热利湿、润肤、富含胡萝卜素
白糖:富含碳水化合物
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼