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适量 |
适量 | 适量 |
里脊切丝后用少量料酒腌制5分钟,等油6成热,放入腌好的里脊丝,调入十三香和少量盐。
里脊切丝,蒜薹切段,红椒切圈。
肉炒至7成熟时调入一点老抽(目的是上色,也可不放),上色均匀后盛出。
锅内再倒油炒蒜薹,7分熟后倒入炒好的肉丝和红椒圈。
等到蒜薹炒的外表皱皱的,最后调入盐和蔬之鲜,出锅。
因为蒜台不吃盐,所有在炒肉时就先调入一点盐,让肉先吃盐,最后出锅时再放一点,适合自己味道即可。
蒜苔肉丝是一道时令家常菜。蒜苔又称蒜毫,是大蒜的花茎。蒜苔的营养价值丰富,富含维生素A、维生素C和胡萝卜素,并含有包括钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒等多种微量元素,对人体的营养均衡很有帮助。蒜苔性温,具有活血、防癌、杀菌作用。对腹痛、腹泻有也一定疗效。