四川凉面
- 菜谱介绍
四川凉面是四川的汉族传统小吃，在四川全省都有很大影响。近几年更是走出四川，走向大江南北、向全国各地人们的餐桌，深受广大食客的欢迎和好评。
将豆芽洗净，入滚水中汆烫10秒钟
捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用1大匙香油拌匀，铺在盘底
烧滚水，将面条放入煮至9成熟（约2分钟）
捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用2大匙色拉油拌匀，使其无粘连
将拌匀的面条铺在豆芽上
将香油、红酱油、醋、糖、味精、花椒油、红油、蒜泥调成汁
将汁浇在面条上即可，吃时拌匀
绿豆芽富含维生素c，有清理血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积的作用，可以防止心血管病；绿豆芽富含核黄素，口腔溃疡的人适合食用；绿豆芽还富含纤维素，可以防治便秘。
绿豆芽：利水、清热、消暑
色拉油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智
醋：消食积、解毒、补血
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