广式甜馒头
- 菜谱介绍
暂无介绍信息
| 100克 | 5克 |
水温35度，先把酵母溶于温水
把粉、糖、泡打粉混合后加入酵母水
把面团揉成光滑不粘手的面团，静置15分钟
把面团擀成片，尽量擀的薄点，我觉得3、4毫米比较合适吧
把面片从上向下卷起来成结实的圆柱型
把面团切开，这里尽量切的宽些，就是两个切面的距离要大于圆柱面的宽度。如果做金银馒头那种小馒头，面团大小在25-30克，正常吃50、80、100，看自己喜欢，但最主要是取决于你擀的圆柱直径哈
蒸锅内放温水，水温还是35度。把馒头胚放入蒸格中，静置发酵35分钟
发酵结束后直接开火，水开后转中火10分钟即可
分解图是晚上拍的，成品馒头是今天早上拍的，实际馒头还挺白的。
这个糖量是占面粉的20%，和甜吐司的糖量相当。口感就是甜丝丝的。吃过就疑惑了，外面卖的甜馒头，它放的真是糖吗？喜欢甜馒头还是自己做吧，现在糖是有多贵啊~~不喜欢甜馒头的就省钱啦。
接下来明天继续馒头，无糖无泡打粉版也松软的馒头。
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