双色馒头
- 菜谱介绍
双色馒头是指在面粉中加入红糖或巧克力酱、可可粉、咖啡粉等食材，经过和面-发酵-成型-醒发-蒸制，精心制作出的具有两种颜色的馒头。与普通馒头相比，添加有红糖的双色馒头具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用，是妇女，年老体弱、大病初愈人群的食补佳品。
双色馒头是指在面粉中加入红糖或巧克力酱、可可粉、咖啡粉等食材，经过和面-发酵-成型-醒发-蒸制，精心制作出的具有两种颜色的馒头。与普通馒头相比，添加有红糖的双色馒头具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用，是妇女，年老体弱、大病初愈人群的食补佳品。
将面片卷起成长条状
水，即溶酵母混合，除了可可粉之外，将所有材料混合，揉搓成光滑状面团。将面团分成两份（约470g和约330g），在小的的面团中加入可可粉揉匀，分别醒约5分钟。将两块面团擀成长方形，扫去面片上多余的粉，刷上清水（两块面团的操作一样）叠放在一起，用手轻压表面
用刀平均切成12份（如果喜欢大一些的馒头可分成8份）
将面团放入蒸笼内，盖上锅盖，最后发酵约25分钟。冷水下锅，大火蒸越20分钟
如果做成抹茶双色馒头，将原材料中的可可粉用1小匙 1/4小匙的抹茶粉替代即可。
吃不完的馒头可以在稍微冷却之后放入保鲜袋密封，放冷藏可保存1-2周，放冷冻可保存1-2个月。
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