茄丁卤面
- 菜谱介绍
暂无介绍信息
瘦肉洗净切1厘米小块，加料酒、盐腌制15分钟
生抽两份、老抽一份加花椒、八角、香叶蒸10分钟
锅内留少量油，加葱姜粒爆香，加肉煸炒
茄子去皮切2厘米块，入七成热油锅炸软，一小个西红柿切小块
加茄子、蒜粒以及蒸好的酱油继续炒，加西红柿慢慢炒出水分
加盐、糖、鸡粉，汤汁粘稠适度时关火
茄丁卤浇在煮好的面条上即成
用香料蒸过的酱油味道更香浓。
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花椒：温中、止泻、止痛
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