苏州头汤面是一道色香味俱全的汉族名点,属于苏菜系苏州菜。《舌尖2》中的美食之一,所谓的头汤,是指面条店一天刚开门,用换上的清水所煮的第一批面条。许多在苏州吃过面的人都记得这样的场景,仿青瓷的汤碗,四方桌上各式各样的桌号木夹,头汤面中几棵青绿的菜心,面上浮着香油和细葱。许多老一辈的苏州人都有印象,过去在松鹤楼几毛钱就可以吃到一碗正宗的头汤面。[1]
水煮沸下面,开后加水重新沸一次
1面条和汤倒入碗里,一边倒一边搅拌
2碗里放花生酱,鸡蛋,拌匀,倒入生抽
最后撒上葱花
当然你也可以炒个浇头~
经过煮沸的面条最为洁净,可以大大减少肠胃疾病的发生,因此面条成为中国最常见的食品之一。