猫耳面
- 菜谱介绍
麻食，也叫作“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”，地道传统小吃。 我国北方叫它“手撇面”、“捻面卷”，南方人叫“猫耳朵”、“空心面”。宁夏山区的回民叫它“麻食子”，四川地区的回族习惯称之为“次面子”或“鱼儿钻沙”。麻食是元代色目人穆斯林创制出来的。
麻食，也叫作“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”，地道传统小吃。 我国北方叫它“手撇面”、“捻面卷”，南方人叫“猫耳朵”、“空心面”。宁夏山区的回民叫它“麻食子”，四川地区的回族习惯称之为“次面子”或“鱼儿钻沙”。麻食是元代色目人穆斯林创制出来的。
硬面，擀成大片，厚度3-4毫米。
切条，宽一手指，1.5公分。
再切粒，成手指肚大方块。
手搓，可在案板上，也可在手掌上。
象不像猫耳朵。
煮的时间长点，约5分钟。
捞出来，一个是一个的。
浇上卤汁，荤素都行。
多添些汤，吃一大碗，一天都不饿了。
安神、防癌、抗衰老、促进食欲
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