先做绿色的面团,面粉里加入抹茶粉
在一小碗放50g水,一小勺糖,2g酵母粉,搅拌溶化后倒入面粉里
用筷子搅拌成絮状后。用手揉成较光滑的面团,备用
用同样的方法揉制白色的面团,两个面团静置20分钟左右
把两团面各取一半,擀成长方形长条,切去两头不规则的
在白色的面皮的尾部,用圆形裱花嘴在面皮上压出3排小孔
在多余的绿色的面皮上压出绿色的圆点,取出
镶在步奏6白色面皮的小孔里,用手按一按,使其填满粘合
把一张绿色的面皮放在步奏8镶好的面皮上,两张面皮中间撒点水
从下往上卷起
卷好后的样子
切去两头,均匀的切成3份
同样的方作制作绿色底的面坯
把做好的馒头坯子放在垫有粽叶的蒸笼里
发酵1个小时左右的时间,再冷水入锅,中火蒸15分钟左右即可
1.如果在操作的时候,温度太高,可以把做好的面团放冰箱冷藏静置~
2.压好的小圆点,在镶入的时候,用手压一下,使其粘在一起
3.蒸的时候火不要太大了,中火即可
4.如果有压面机,压的面皮更好哦.