【图解】鲜虾油豆腐汤面家常做法,正宗鲜虾油豆腐汤面怎么做_鲜虾油豆腐汤面做法视频大全

食材用料

小葱	芝麻油
胡椒粉	酱油
花生油	生抽
鸡精

鲜虾油豆腐汤面的做法

1: 原料：手擀面、油豆腐、虾干、油麦菜、小油菜、小葱、鸡蛋。

2: 煎至到鸡蛋一面定型，倒入水（有鸡汤高汤更好）加入油豆腐、虾干，大火煮开（多煮一会，把油豆腐和虾的鲜味煮出来）

3: 锅烧热，放少许油，打入一个鸡蛋.

4: 煮到汤色发白时，下入面条。

5: 面条7分熟时，用倒炝锅的方法，加入适量盐老抽生抽鸡精，放入油麦菜和小油菜。

6: 最后加入小葱末，淋上香油出锅。

烹饪技巧

1.煮面：

A.煮面的过程中，要用筷子搅拌几下，以防底部粘连，如果面条很多的话，建议分次来煮，这样能保证口感，也不会溢锅；

B. 在煮沸的水中加入盐和食用油也能防止面条粘连，还能使煮熟的面条口感更筋道有弹性；

C.鉴别面条是否成熟，可以用筷子挑起一根，轻轻夹断，如果看到面条中心还带有白色的话，表明还未完全熟；

D.如果用手擀面等新鲜柔软的面条，则在水烧开后，轻轻抖掉面条外面多余的面粉，放入锅中，用筷子轻轻搅匀，以防粘连在一起.

2.香豆腐粒、冬菜本身就有咸香味，所以在调入精盐时要适度，别放太多，以免香粥越吃越咸；

3.虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。